Olivenolieer en plantebaseret olie, der fremstilles fra frugten af oliventræet.

Den er ikke kun lækker, men også fyldt med sundhedsmæssige fordele.

Olivenolie er især rig på monoumættede fedtstoffer, primært oleinsyre, samt polyfenoler, som er naturlige antioxidanter, der findes i jomfru- og ekstra jomfru olivenolie.

Olivenolie er også en god kilde til vitamin E, som understøtter både generel sundhed og hudens sundhed. De fleste oliventræer dyrkes omkring Middelhavet, hvor Spanien er verdens største producent og eksportør. Faktisk har Spanien mere end dobbelt så stor dyrkningsflade for oliven som Italien, der er den næststørste producent.

Når du vælger olivenolie, er det godt at forstå de forskellige kvalitetsgrader:

• Ekstra jomfruolivenolieer den højeste kvalitet. Den koldpresses ved højst 27°C (80,6°F) inden for 24 timer efter høst, uden varme eller kemikalier, hvilket bevarer både smag og næringsstoffer.
• Jomfruolivenolieer stadig af god kvalitet, men lidt mildere i smagen.
• Olivenolie(uden "jomfru") er mere raffineret og neutral i smagen. Den fremstilles ved hjælp af varme og er god til madlavning.

Når den koldpressede olie er blevet ekstraheret, bearbejdes det resterende frugtkød nogle gange for at producere det, der kaldes olivenpommesolie.

Dette er et mere industrielt produkt, der normalt bruges til madlavning.

For at bevare kvaliteten af din olivenolie spiller opbevaring en stor rolle. Den bør opbevares et mørkt og køligt sted, helst mellem 13°C og 25°C. Hvis olien bliver for varm, kan den blive harsk, hvilket ødelægger smagen. Hvis den opbevares for koldt, kan den blive grumset og lidt stivne, men dette er ufarligt og reversibelt, når olien vender tilbage til stuetemperatur. Uåbnede flasker olivenolie holder normalt i cirka to år, selvom nogle premiumolier, som friskpresset "novello" olie, har en kortere holdbarhed og bør nydes hurtigt.

Faktorer, der påvirker smag og kvalitet af olivenolie

Flere faktorer påvirker smagen og kvaliteten af oliven, såsom typen af jord de vokser i, klimaet de modner i, hvor modne de er ved høst og hvor omhyggeligt de rengøres efterfølgende. Hvis oliverne bliver beskadiget under høst eller transport, kan de begynde at gære, hvilket øger syreniveauet og sænker kvaliteten af olien.

Det er faktisk antioxidanterne i olien, der giver den den distinkte pebrede smag og den let bitre tone, som du kan bemærke i en god ekstra jomfruolivenolie. Der findes maskiner, der kan høste oliver,

men de kræver ofte meget mere rengøring efterfølgende.

En enklere og mere traditionel metode er at lægge presenninger under træerne og slå på grenene med stænger, så oliverne falder ned. Dette fungerer bedst senere på sæsonen, når frugten løsner sig lettere fra stammen. Hvis producenter virkelig vil tage bedst muligt hånd om oliverne, kan de plukke dem i hånden. Det er skånsomt for frugten, men meget arbejdskrævende og det afspejles i prisen.

For at producere 1 liter olivenolie kræves cirka 3.600 oliver, hvilket svarer til omkring 6 kilogram.

Olivenolie er et af de mest traditionelle og værdsatte produkter i Middelhavsområdet.

Den udvindes fra oliven, der høstes fra oliventræer, og bruges både i madlavning og som en vigtig del af en sund kost.

Spanien er verdens største producent af olivenolie, med mange regioner, der bidrager med deres unikke egenskaber og smagsprofiler afhængig af klima, jordbund og olivensorter.

Regionerne Jumilla, Alicante og Requena er kendte for deres olivenplantager, hvor lokale dyrkere anvender traditionelle metoder til at producere olivenolie af høj kvalitet.

De specielle klimaforhold og den unikke jordbund giver en distinkt smag og karakter til olivenolierne fra disse områder, hvilket gør dem populære både nationalt og internationalt.

Jumilla

Jumilla ligger i Murcia-regionen i det sydøstlige Spanien. Området er mere kendt for sine vine, men her produceres også olivenolie af høj kvalitet. Klimaet er tørt og solrigt, hvilket giver olivene en intens smag. De primære olivensorter, der dyrkes i Jumilla, er Picual og Cornicabra,

som producerer olier med en stærk, frugtagtig smag og en distinkt bitterhed.

Disse olivenolier passer godt til kraftige retter og har en fremragende holdbarhed.

Alicante

Alicante er en provins i Valencia-regionen med både kystnære og indlandske landbrugsområder. Olivenolien, der produceres her, har en tendens til at være mere balanceret og mild, ofte med frugtagtige toner og en let pebret eftersmag.

De typiske olivensorter i Alicante inkluderer Arbequina og Blanqueta, som begge giver blødere olier. Olivenolie fra Alicante bruges ofte i salater, fiskeretter og kolde saucer.

Requena

Requena er en indlandsby i Valencia-regionen, mest kendt for sin vinproduktion især cava. Regionen har dog også en lang tradition for olivendyrkning. Olivenolier fra Requena er ofte kraftfulde og aromatiske, takket være lokale sorter som Serrana de Espadán og Villalonga. Olivenolier fra Requena er typisk økologiske eller produceret i lille skala, hvilket gør dem særligt værdsatte blandt kendere.

Vino Nordica

Online Shop