Olivolja är en växt baserad olja som tillverkas från frukten av olivträdet.

Den är inte bara läcker, utan också fylld med hälsofördelar.

Den är särskilt rik på enkelomättade fetter, främst oleinsyra, samt polyfenoler,

som är naturliga antioxidanter som finns i jungfru- och extra jungfru olivolja.

Olivolja är också en bra källa till vitamin E, som stöder både allmän hälsa och hud hälsa. De flesta olivträd odlas runt Medelhavet, där Spanien är världens största producent och exportör. Faktum är att Spanien har mer än dubbelt så stor odlings yta för oliver som Italien, som är den näst största producenten.

När du väljer olivolja är det bra att förstå de olika kvalitets graderna:

• Extra jungfruolja är den högsta kvaliteten. Den kallpressas vid högst 27°C (80,6°F) inom 24 timmar efter skörd, utan värme eller kemikalier, vilket bevarar både smak och näringsämnen.

• Jungfruolja är fortfarande av bra kvalitet men något mildare i smaken.

• Olivolja(utan "jungfru") är mer raffinerad och neutral i smaken. Den tillverkas med hjälp av värme och passar bra för matlagning.

När den kallpressade oljan har extraherats, bearbetas ibland den återstående fruktköttet för att producera det som kallas olivpommolja. Detta är en mer industriell produkt som vanligtvis används för matlagning.

För att bevara kvaliteten på din olivolja spelar förvaringen en stor roll. Den bör förvaras på en mörk och sval plats, helst mellan 13°C och 25°C. Om oljan blir för varm kan den bli härsken, vilket förstör smaken. Om den förvaras för kallt kan den bli grumlig och något stelna, men detta är ofarligt och reversibelt när oljan återgår till rumstemperatur. Oöppnade flaskor olivolja håller vanligtvis i cirka två år, även om vissa premiumoljor, som färskpressad "novello"-olja, har kortare hållbarhet och bör avnjutas snabbt.

Faktorer som Påverkar Smak och Kvalitet på Olivolja

Flera faktorer påverkar smaken och kvaliteten på oliver, såsom typen av jord de växer i, klimatet de mognar i, hur mogna de är vid skörd och hur noggrant de rengörs efteråt. Om oliverna skadas under skörd eller transport kan de börja jäsa, vilket ökar syranivån och sänker kvaliteten på oljan.

Det är faktiskt antioxidanterna i oljan som ger den den distinkta peppriga smaken och den lätt bittra tonen som du kan märka i en bra extra jungfruolivolja. Det finns maskiner som kan skörda oliver, men de kräver oftast mycket mer rengöring efteråt.

En enklare och mer traditionell metod är att lägga ut presenningar under träden och slå på grenarna med pinnar så att oliverna faller ner. Detta fungerar bäst senare på säsongen när frukten lossnar lättare från stammen. Om producenter verkligen vill ta bästa möjliga hand om oliverna kan de plocka dem för hand. Det är skonsamt för frukten men mycket arbetsintensivt – och det återspeglas i priset. För att producera 1 liter olivolja behövs cirka 3 600 oliver, vilket motsvarar ungefär 6 kilogram.

Olivolja är en av de mest traditionella och uppskattade produkterna i Medelhavsområdet.

Den utvinns från oliver som skördas från olivträd och används både i matlagning och som en viktig del av en hälsosam kost.

Spanien är världens största producent av olivolja, med många regioner som bidrar med sina unika egenskaper och smakprofiler beroende på klimat, jordmån och olivsorter.

Regionerna Jumilla, Alicante och Requena är kända för sina olivodlingar, där lokala odlare använder traditionella metoder för att producera olivolja av hög kvalitet.

De speciella klimatförhållandena och den unika jordmånen ger en distinkt smak och karaktär åt olivoljorna från dessa områden, vilket gör dem populära både nationellt och internationellt.

Jumilla

Jumilla ligger i Murcia-regionen i sydöstra Spanien. Området är mer känt för sina viner,

men här produceras också olivolja av hög kvalitet. Klimatet är torrt och soligt,

vilket ger oliverna en intensiv smak. De främsta olivsorterna som odlas i Jumilla är Picual och Cornicabra, som producerar oljor med en stark, fruktig smak och en distinkt bitterhet.

Dessa olivoljor passar bra till kraftiga rätter och har en utmärkt hållbarhet.

Alicante

Alicante är en provins i Valencia-regionen, med både kustnära och inlandsliga jordbruksområden. Olivoljan som produceras här tenderar att vara mer balanserad och mild, ofta med fruktiga toner och en lätt pepprig eftersmak. De typiska olivsorterna i Alicante inkluderar Arbequina och Blanqueta, vilka båda ger mjukare oljor. Olivolja från Alicante används ofta i sallader, fiskrätter och kalla såser.

Requena

Requena är en inlandsstad i Valencia-regionen, mest känd för sin vinproduktion – särskilt cava. Dock har regionen också en lång historia av olivodling. Olivoljor från Requena är ofta kraftfulla och aromatiska, tack vare lokala sorter som Serrana de Espadán och Villalonga. Olivoljor från Requena är vanligtvis ekologiska eller produceras i liten skala, vilket gör dem särskilt uppskattade av kännare.

Vino Nordica

Online Shop